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哈佛大學曾進行一項長達20年的研究後發現，5種超級食物最能降低發炎反應，第一名為番茄、第二名為莓果類、第三名為綠色蔬菜、第四名為堅果，第五名則為魚類。他表示，番茄無論大、小番茄，均含茄紅素，可有效抗發炎，「因此，大家要多吃。」
台大急診醫學部臨床教授醫師李建璋，在健康節目中表示，現代醫學發現，人類最主要的死因如癌症、心血管疾病、中風等，均與慢性發炎密切相關。一項哈佛大學的大規模研究發現，當體內發炎物質增加，罹患上述3疾病的風險也會增加。
他表示，哈佛曾進行一項為期20年的研究、共計10多萬名護理師參與，執行過程極為嚴謹，護理師需定期將其血液寄回哈佛大學分析，結果發現，5種食物可有效抗發炎，分別為：
1. 番茄：無論大、小番茄均富含茄紅素，可抗氧化，有效抗發炎。番茄可當水果也可入菜，因此大家應該多吃。
2. 莓果類：例如草莓、藍莓。
3. 綠色蔬菜：每餐應吃半盤的綠色蔬菜，因為綠色蔬菜除了高纖低熱量外，富含抗氧化物質，及微量元素，如鉀、鎂、鐵、維生素A、B、C、E、K，非常有助抗發炎，「蔬菜越綠代表葉綠素越多，並富含礦物質、纖維，有助於抗氧化。」
4. 堅果：除了花生外，堅果均有益於健康。他補充，花生是否有益健康的醫學證據較不一致。
5，對於素食者，可補充植物來源的 omega-3脂肪酸，主要為α-次亞麻油酸 (ALA，alpha-linolenic acid)常見於黃豆製品 (豆腐)、胡桃(walnuts)、堅果、亞麻仁子、 奇雅子、大麻子等種子中;ALA在體內需經 轉換才能成為具有功效的EPA和DHA。若吃 太多亞麻油酸(LA, linoleic acid)，如:大豆 油、沙拉油、花生油，則會抑制ALA轉換成 EPA與DHA的效率。建議素食者LA:ALA的 比例不要超過4:1，才有優化轉換率。美國 制定的ALA攝取量，女性每日1.1克、男性每 日1.6克。
PS:如是吃地中海蔬食可攝取魚類：鮭魚、鯖魚、秋刀魚等均富含Omega-3脂肪酸，有助抗發炎。
