彎管麵（Macaroni）
特色：「彎管麵」就是香港人說的通心粉，呈管狀彎曲，因為麵體薄軟，加上小巧好入口，成為最受小朋友喜愛的義大利麵種，也很適合做湯品、涼拌或焗烤。
適合醬料：紅醬、白醬。
天使麵（Angel Hair）
特色：義大利麵中最細的麵，煮好後口感細緻柔軟，因猶如天使的秀麗細髮得名。醬汁吸附能力也佳。
適合醬料：青醬、紅醬、白醬、橄欖油拌炒均可。
圓直麵（Spaghetti）
特色：最正統的義大利麵，也是義大利麵最原始的形狀，斷面呈圓形，最為大眾熟知、常吃，麵條嚼勁十足、Q彈韌性高。
適合醬料：青醬、紅醬、白醬、橄欖油拌炒均可。
墨魚細麵（Spaghetti cuttlefish ink）
特色：加了墨魚囊汁的細麵條，吃起來多了一股墨魚的海味鮮甜，適合搭配海鮮食材。不宜搭配肉類，麵條與食材味道會產生衝突。
適合醬料：白醬、紅醬。
筆管麵（Penne）
特色：口感厚實，嚼勁比圓直麵佳，也因筆管有紋路，特別容易吸附醬汁，加上空心造型，讓麵條從裡到外都吃得到醬料，味道豐富。除了加入食材拌炒，也很適合焗烤。
適合醬料：青醬、紅醬、白醬、橄欖油拌炒均可。
蝴蝶麵（Farfalle）
特色：麵皮形狀如美麗的蝴蝶結，麵糰厚實、咬勁足，也很適合做湯品、涼拌或焗烤。
適合醬料：紅醬、白醬、橄欖油拌炒。
螺旋麵（Rotini）
特色：外型長得很像可樂果，吃起來軟軟QQ，除了麵條原色外，有些廠商還會加入了食用色素，豐富螺旋麵色彩，做成湯品或焗烤料理也很適合。
適合醬料：紅醬、白醬、橄欖油拌炒。
貝殼麵（Conchiglie）
特色：麵體是可愛的貝殼造型，貝殼的開口可吸附醬汁，口感厚實軟Q，也很適合焗烤，通常做為搭配主食的配菜居多。
適合醬料：紅醬、白醬
細扁麵（Linguine）
特色：屬於寬麵的一種，麵條扁平，斷面為橢圓形，因為容易蘸附醬汁，料理不需加入太多醬料，即能顯現食材風味。
適合醬料：紅醬、青醬、橄欖油拌炒。
義大利麵怎麼煮才好吃？
水滾後加入鹽，100克的水加入20克的鹽，1公升的水加入200克的鹽，以此類推，讓麵條多點鹽味。
轉中火，條狀義大利麵以散狀下鍋，依麵條種類，水煮時間各異，通常麵條外包裝會標示，圓直麵水煮約6分鐘。
瀝乾水分，撈起義大利麵即可。如沒有馬上拌炒食用，建議拌入少許橄欖油避免麵條沾黏，自然冷卻後放入冰箱可存放3天。
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